馋嘴牛蛙的正宗做法

发布日期:2017-04-28 10:52 浏览量:
 
 
在爱吃辣的川妹子眼里,“无麻不成味,无辣不成欢”。而来到了成都,不吃上一次巴适的渝德居,那绝对是川蜀之行的一大遗憾。现在就连四川人都会被渝德居的味道所折服。渝德居干锅,比起火锅更加的温婉,更加的悠然自得。 吃过渝德居的吃嘴儿都会狂赞不已,回头客更是比比皆是。渝德居干锅,比较起麻辣火锅,更是把食材的原味浓缩其中,软糯的江湖糯香掌、诱人的干锅花菜、时尚个性的锅边馍,独特的鱿鱼切克闹,等等菜品,不但是江湖的招牌,更是食客们逢来必点经典之作。味道的精益求己,食材的一丝不苟,让渝德居干锅,成为了美食街上的一景,火爆的场面更让人震惊。
 
川蜀之地,不吃干锅是个遗憾,而创业者,不选择渝德居就会后悔莫及。现在餐饮创业日益火爆,但是,选择项目还真的不是信手捏来就可以成功的,渝德居干锅加盟不但在味道上面让食客流连忘返,更是在加盟扶持上面给出了完善的管理,让食客们满意满满,让加盟商腰包满满。



 
 
 
馋嘴牛蛙的做法步骤
1. 牛蛙宰杀洗净,牛蛙宰杀方法,吧牛蛙放砧板上,左手拿住牛蛙,右手拿刀,从牛蛙的头部与前肢处划一口子,顺势刀子用力按住牛蛙,左手从口子处使劲拉,把皮拉掉,刀还是使劲按住头部,在拽住身体往后拉,头和前面的皮也就去除了,在取出内脏冲洗干净,打字看起来很麻烦,其实很简单的,一般会杀牛蛙的厨师,一分钟都能杀五六只
2. 杀好的牛蛙砍成小块,放入少许盐,鸡精,料酒,胡椒粉,淀粉码味待用
丝瓜去皮改刀成段,起锅上火,下入清水烧开,下入牛蛙焯水捞出,锅入油,烧制5成,下入丝瓜炸熟,捞出放入碗底,炸过丝瓜的后油温下降到3成油温左右,下入牛蛙滑油
3. 开始炒制,净锅下入少许底油,下入葱姜蒜豆瓣酱炒香,下入少许辣椒面,加入清水烧开,开始调味,下入少许鸡精,味精,胡椒粉,麻辣鱼料(我用的鱼料是自己熬制的,市场上有卖)老抽少许(上色),下入牛蛙略煮,然后全部倒入有丝瓜的煲中,锅洗净,下入少油,下入辣椒节花椒粒煸炒,炝在牛蛙上,撒入葱花即可1