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重庆干锅技术培训,重庆香锅技术培训 麻辣香锅,干锅培训费用是5800元。我们明码实价,中途不会有任何额外费用,包中午饭,包学会。
学员到我们这里考察,师傅都会让学员亲眼看到操作流程,现场制作,让学员尝味道。过来考察的学员对味道都有很挑剔的判定标准,学员可以先比较味道再做决定。觉得满意就学,觉得不满意就不学。如果决定要学,我们就把核心资料发放到学员手中,开始教学。学员每天都是在师傅指导下实践操作,时间紧的学员晚上也可以操作,我们不限制学员的学习时间,学习期间包中午饭,学满意为止,学员可以来1-2人,有什么要求都可以告诉我们,学员学习完以后可以把自己制作的材料带走。
奇香鸭头 所谓“香辣鸭头”——外地也叫“辣鸭头”,是目前全国市场上相当流行的菜品之一。“辣鸭头”的味型有:“麻辣型”、“五香型”和“香辣型”,其中以“五香型”特别受欢迎。
此菜品还可以演化为:香辣鹅头、香辣兔头等,其制作方法大同小异。锅底特色:味道纯香、鲜美;麻、辣味适中,红油清亮;辣鸭头吃完后,可以加干锅汤料再涮干锅菜,即“一锅两吃”。 香辣虾 所谓“香辣虾”——是目前全国市场上相当流行的菜品之一,此菜品还可以演化为:
香辣鱿鱼虾、香辣蟹等,其制作方法大同小异。 锅底特色:味道纯香、鲜美;麻、辣味适中,红油清亮;香辣虾吃完后,可以加干锅汤料再涮干锅菜,即“一锅两吃”。
奇香尖椒鸡 所谓“香辣鸡”又称“鸡公煲”——是目前全国市场上相当流行的菜品之一; 锅底特色:味道纯香、鲜美;麻、辣味适中,红油清亮;香辣鸡吃完后,可以加干锅汤料再涮干锅菜,即“一锅两吃”。
霸王肥肠 所谓“香辣肥肠”——是目前全国市场上相当流行的菜品之一; 锅底特色:味道纯香、鲜美;麻、辣味适中,红油清亮;香辣肥肠吃完后,可以加干锅汤料再涮干锅菜,即“一锅两吃”。
飘香排骨 所谓“香辣排骨”——是目前全国市场上相当流行的菜品之一,此菜品还可以演化为:香辣牛排、香辣羊排等,其制作方法大同小异。 锅底特色:味道纯香、鲜美;麻、辣味适中,红油清亮;香辣排骨吃完后,可以加干锅汤料再涮干锅菜,即“一锅两吃”。 干锅牛蛙 所谓干锅牛蛙是川菜中最为常见的做法,家里做可以随意加入自己喜欢吃的蔬菜,还可以控制辣味的程度,牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品.,即“一锅两吃”。
干锅香辣蟹 干锅香辣蟹属川菜菜系,是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。 锅底特色:味道纯香、鲜美;麻、辣味适中,红油清亮;香辣蟹吃完后,可以加干锅汤料再涮干锅菜,即“一锅两吃”。 干锅猪手 所谓“干锅猪手”——是目前全国市场上相当流行的菜品之一; 锅底特色:味道纯香、鲜美;麻、辣味适中,红油清亮;干锅猪手吃完后,可以加干锅汤料再涮干锅菜,即“一锅两吃”。
干锅小龙虾 所谓“干锅小龙虾”——是目前全国市场上相当流行的菜品之一; 锅底特色:味道纯香、鲜美;麻、辣味适中,红油清亮;干锅小龙虾吃完后,可以加干锅汤料再涮干锅菜,即“一锅两吃”。 干锅鱿鱼须 所谓“干锅鱿鱼须”——是目前全国市场上相当流行的菜品之一, 锅底特色:味道纯香、鲜美;麻、辣味适中,红油清亮;
干锅 学习内容:
1.各种原材料的识别和选择,正确选择原材料会大量降低成本,我们会让客户掌握如花椒辣椒,香料的产地,用途,质量,价格等。
2.各种器具的认识和选择。
3..干锅(麻辣香锅)红油的熬制,油料的熬制是干锅(麻辣香锅)制作的基础。红油浓度要高,其次味型需要多重复合香。所以我们的红油一般使用荤素复合油,加入香料和其他配料,去异味,提浓香。这样才能使红油达到,浓香浑厚、回味悠长的效果。
4.干锅(麻辣香锅)酱料的制作:酱料主要是让干锅(麻辣香锅)在炒制过程中,减少炒制工序。且通过不同种类酱料的运用,迅速区分味型,突出应有特点,统一成菜味道。酱料的制作关键是配料和火候管控,客户结合我们配方,师傅手把手指导,能让客户快速掌握酱料制作要领。
5.麻辣香锅菜品准备,学习各种菜品切制及处理方法,达到菜品美观入味的效果。了解各种菜品炒制特点,达到制作麻辣香锅时能灵活运用的目的。
6.各种干锅菜品预处理。通过运用去腥,码味,增嫩,卤制,上色等方法,对干锅菜品进行预处理。掌握虾,鸭头,肥肠,鸡,牛蛙,鱿鱼,鱼等菜品的处理方法,让客户迅速掌握其中精髓,并能举一反三掌握各种菜品处理方法。达到成菜色泽美观,脆嫩爽口,肉质细腻,浓香入味的效果。
7.干锅(麻辣香锅)的炒制。运用不同火候,调味及方法,炒制麻辣,香辣,酱香,泡椒,双椒等味型。并能熟练掌握麻辣程度,让炒出来的菜品干香滋润、麻辣鲜香、口感浓厚、回味无穷。
8.装盘,通过辣椒、花椒、香菜、芝麻、法香等材料的运用,以及造型摆盘的学习。让我们的菜品成菜靓丽、显档次、适合不同层次的顾客消费。
9.加汤涮菜,学习如何调汤,加汤。卤水制作。凉菜制作。店面布置,营业执照办理,营销策略培训。终身免费技术升级。
客户常见问题汇总 问:你们能将核心配方完全传授吗? 答:学员来了后一律现场制作品尝味道,你学会后做出来的味道和你尝的时候一模一样。我们毫无保留传授全部技术,因为我们不开店,保留技术也没必要。另外我们的技术也会不断创新提高,也不怕同行来抄袭。
问:你们为什么常年只教这几种技术?
答:近期不断有老学员向我们询问是否推出新项目,很想过来学习新项目。首先感谢徒弟长期对我们的信任和支持,我们也在这里集中说明一下我们为什么迟迟不推出新项目的原因:来学习过的徒弟都知道我们几年来一直只教几个项目,这几个项目都是我们长期经营积累了大量经验和不断改进提高的项目,必须保证产品的味道和成本在市场上始终占有优势,当然也需要耗费我们大量时间和心血,这也是为什么80%徒弟回家开店都能赚钱的关键所在。我们不可能做到样样精通,如果我们不负责的推出新项目,滥竽充数,那你们也只能学到一些不占优势的技术,学不精就没有竞争力,加大开店风险。希望大家把现在经营的项目更上一层楼,做大做强,有需要帮忙的地方尽管和我们联系。一旦有新项目推出,我们会在第一时间主动联系大家,再次感谢大家对我们的信任。
问:几天就能学会吗?我没有任何餐饮基础能学会吗?
答:我们是一个师傅带1个学员,全是实践操作。可以结合学员的地域口味特点给予针对性的调整,学员全部是学精华的东西。有厨师基础的一般1-5天,没有厨师基础和接受能力较弱的一般4-7天。实际上也没有硬性规定学习时间,你自己觉得学会了就行。没有餐饮基础也不用担心,因为我们配方和流程都标准化了,师傅又手把手的教,学员每天都是亲自反复操作,学员自己觉得完全掌握才行。
问:你们的收费为什么比别人略高?
答:首先味道肯定有优势,不比几万加盟费的味道差。其次我们是教授核心技术,学习期间耗费的大量材料都是我们提供。另外为了学员能成功经营,我们都是培训系列技术,你学会一个系列技术就能做很多品种,绝不是单一品种。你在餐馆里随便吃几顿饭都要花几百上千元。你去学一门技术,人家还要包你几天吃,包你真材实料的实践操作,还要花大量精力教你好的味道和经验。你觉得几百上千元人家可能实实在在教你吗?就算有人愿意教,那肯定也是敷衍了事,教点皮毛,味道可能连你自己做的都不如。欢迎大家来比较,学到一门好的技术会让你终身受益。学习了粗糙技术回家生意不好又到我们这里来重新学习的例子太多了。望引以为戒。
问:我们怎么能相信你们呢,你们万一是骗子怎么办?
答:我们是正规公司,有正规手续,在工商和公安局都有备案,到处都能查到。现在骗子确实比较多,我们理解你们的心情。信任需要通过电话沟通,面谈等渠道慢慢建立。我们是凭技术赚钱,你来了以后我们是当面制作菜品给你品尝味道,你满意才学,不满意就不学。所有事情都是你自己决定,完全没有欺骗的可能。
问: .你们的口味能不能适合我们当地经营?
答:因为我们教学多年,接触了很多全国各地的客户,对每个地域的口味都有深刻的了解和认识。我们的口味可以在传统正宗的基础上根据你当地的口味特点进行针对性的调整,一定能让你满意。
问:非要到重庆学习吗?.为什么不能函授?
答:是的,因为我们只在重庆培训。为了把每个学员教好,我们都是亲自教,不是请人教,所以我们没有太多人手在全国各地到处开分部。技术的学习需要师傅手把手指点,除了掌握配方和流程还要掌握每个细节和火候才能达到效果,前几年我们做过几次函授,效果都不理想,为了对学员负责,所以后来我们就取消了函授。
问:可以几个人一起学吗?中途还会收取其他费用吗? 答:最多可以2个人一起学习,中途不会产生任何费用 问:随时来都可以学嘛? 答:随到随学,节假日不休,出发前最好提前预约一下。 问:材料在当地能买到吗,如果材料在当地买不到怎么办? 答:基本上都能买到,如果你那个地方确实比较偏僻买不到,可以让我们帮你代购,然后发给你。 问:利润能达到多少? 答:我们这些项目一般毛利都在百分之50以上。
问:你们的学员一般是哪里的? 答:到现在为止,已经遍布全国所有省份。