路在何方？

 　只有走创新之路，才能一步跨到行业的前面，亦步亦趋只能被早晚淘汰出局。市场无情，来不得半点犹豫和矫情，唯一的就是不断创新，创出没有可比性的新标准，新事物。让那些似曾相识、千店一面的火锅，在它的面前，会变得那么迂腐和老朽，旗手的诞生就可能在消费者的欢呼声中呱呱落地。颠覆传统，整合市场，开出一个让市场耳目一新的火锅品牌，不是新瓶装的旧酒，也不是穿新鞋走的老路，而是一个崭新的、贯穿着符合现代人消费理念的火锅。把分散了的顾客、家家都吃不饱的生意整合到新的品牌下，打造一个对市场有冲击力的火锅品牌，强者才能由此诞生！

百年来，重庆火锅以其友善、简捷、多品味的东方饮食特色，形成了自己独领风骚的火锅饮食文化。重庆火锅“麻辣鲜香并重且各味协调，回味悠长”的特色诱惑着大江南北人的胃口，“重庆火锅”市场广博，前景繁荣。众多打着加盟“重庆火锅”品牌的企业层出不穷，宣传方式花样翻新，您方唱罢我登场，令投资者眼花缭乱，无从选择。因为重庆火锅早已蜚声中外、享誉全球。它那"麻辣滚烫"的风味显示了巴国儿女粗犷豪放的性格，成为重庆饮食文化的象征。但由于地方风俗和品味不一，部分地区的消费者虽然对重庆火锅仰慕许久，但对"花椒、辣椒"的惧怕不得不使他们对火锅谈虎色变，敬而远之。就如何让重庆火锅这张精典名片走向千家万户进入寻常百姓家，让全国各地老百姓都能接受它、喜欢它进而迷上它。

火锅曾经诱惑了大江南北人的胃口，仅重庆火锅在全国有上万家连锁经营店。火锅是大众消费的产品,有着广泛的消费群体。尽管如此，我们也必须清楚地看到， 火锅消费基本上是向新的品牌集中， 更新更快，品牌也在加速老化。火锅市场昔日的辉煌，如何能再现？

    其实，餐饮业早已进入微利时代，这也是它发展成熟的标志。任何行业一旦市场成熟，走向微利是不可避免的，这就是市场规律。今天的生活有变得瞬间化、碎片化的感受，人们对所有事情的热情已经?不那么持久，一切不再那么确定无疑，曾经坚定的信念开始动摇，一切都是那么的短暂。经营餐饮要有如履薄冰的危机感，不断创新，不断拿出能够引起市场追捧的东西，才能在激烈竞争的市场之中立于不败之地。艺术大师毕加索说过，创造之前必须先破坏。

　　市场的机会就隐藏在危机中，商机往往产生在大多数人绝望的时候。经营火锅生意，应该以超常思维改变定式，应该与时具进，不断提高消费的品位和趣味，才能实现突破，开出有较强竞争力的火锅店，才有可能使经营效果不佳的企业走出低谷。把握机会，颠覆火锅市场，角逐明天的火锅行业旗手。

　　目前市场开的火锅店，大同小异，很难有一家的特色比较突出。消费者对一个个似曾相识的火锅店，已经提不起多少消费的欲望。 别说品尝火锅，他们连看都感到了“疲倦”。再照传统去开店，等于是向大海扔银子，可能连一朵浪花都溅不起来。火锅的商机实在诱惑人，不去掘回一桶金，心有不甘。把握住机会，就有可能成为火锅行业明天的旗手。火锅市场在等待一场新的革命，颠覆市场、催生火锅黑马的机会已经来临。